Serie "Koch ein! ↦ Gans - wie sie ganz verwertet werden kann — Staffel 1 Folge 5 (2021)"
Titel
Koch ein! ↦ Gans - wie sie ganz verwertet werden kann — Staffel 1 Folge 5 (2021)
Erweitere Beschreibung
Eine Gans und wie man sie nachhaltig verwertet, zeigt der Böblinger Spitzenkoch Timo Böckle. Er kocht sie in drei Litern Orangensaft eine Stunde lang, dann schiebt er sie, nachdem er sie aus dem "Orangenbad" genommen hat, in den nur mäßig warmen Backofen und lässt sie dort langsam zu Ende garen. Das beim Essen übrig gebliebene Fleisch kocht er mit dem Gänsefett, zu einem schmackhaftem "Rillette".
