Dokus und Reportagen "Hefe, Hanse und Rosinen ↦ Bremer Bäcker im Weihnachtsstress"
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Hefe, Hanse und Rosinen ↦ Bremer Bäcker im Weihnachtsstress
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Zur Weihnachtszeit hat Klaben in Bremen Hochsaison. Die Traditionsbäckerei Knigge produziert rund 15 Tonnen des saftigen Hefegebäcks mit Rosinen. Für die Bäckerinnung entstehen 100 Meter Klaben, die auf dem Bremer Marktplatz verkauft werden. 1593 wurde das Gebäck erstmals amtlich erwähnt. Heute ist Bremer Klaben eine geografisch geschützte Spezialität. Altmeister kennen seine Geschichte und wissen, worauf es bei der Herstellung ankommt.
